Rocoto Relleno

Receta de Rocoto Relleno Arequipeño

Ingredientes

• 4 rocotos grandes
• 300g de carne molida
• 1 cebolla picada
• 4 dientes de ajo
• 2 huevos duros picados
• Aceitunas picadas
• Pasas al gusto
• Queso fresco en láminas
• Sal, pimienta, comino y aceite
• Leche y queso rallado para gratinar

Elaboración (Pasos)

1. Hervir los rocotos con agua, sal y azúcar varias veces para quitarles el picor. Escurrir.
2. Retirar las semillas y venas con cuidado, dejando los rocotos enteros.
3. Sofreír la cebolla y el ajo, agregar la carne molida y cocinar bien.
4. Incorporar huevo duro, aceitunas y pasas. Sazonar con sal, pimienta y comino.
5. Rellenar los rocotos con la mezcla de carne.
6. Colocar una lámina de queso encima de cada rocoto.
7. Hornear a 180°C por 20 minutos con un poco de leche en la fuente. Gratinar al final.